पालक सेहत के लिए कितना फायदेमंद है. इससे तो सभी वाकिफ है. हेल्दी पालक से नाश्ते से लेकर डिनर और लंच में कई स्वादिष्ट डिश तैयार की जाती हैं. सर्दियों के लिए खास पालक से आप झटपट नाश्ता तैयार कर सकते हैं. पालक चीला की रेसिपी इसे बनाना बहुत आसान है और स्वाद भी बढ़िया है.
बता दें कि सबसे पहले 200 ग्राम पालक, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती, 1 प्याज, 1 टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/4 स्पून अजवायन, स्वादनुसार नमक, 1/4 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1/4 टेबल स्पून काली मिर्च पाउडर, 3/4 कप-बेसन, 4 टेबल स्पून सूजी, 3/4 कप- पानी, 2 टेबल स्पून-तेल लें.
इसके बाद पालक को अच्छे से धो लें, फिर इसके डंठल अलग कर दें और पत्तों को बारीक काटकर एक बाउल में निकाल लें. फिर इसमें कटी हुई धनिया पत्ती, बारीट कटा प्याज, अदरक -लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, टमाटर, स्वादनुसार नमक, काली मिर्च पाउडर/लाल मिर्च पाउडर, ¼ हल्दी पाउडर और अजवायन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. मसाले डालने के बाद पालक में बेसन, सूजी डालकर हाथों से मैश करते हुए मिक्स कर दें. इसे आटे की तरह गूंथते हुए मिलाएं. ऐसे पूरा मिश्रण बंधता जाएगा.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं और एक गाढ़ा सा पेस्ट तैयार कर लें. अब फटाफट चीला बनाना शुरू करते हैं. चीला बनाने के लिए गैस पर पैन चढ़ाएं फिर इसमें चारों तरफ तेल फैला दें. तेल के गर्म होते ही इसमें पालक के बैटर के 2 चमचे लेकर फैला दीजिए. जितना पतला हो सके उतना पतला फैलाएं. इस दौरान फ्लेम को लो ही रखें.
जब पलटने लायक हो जाए तो पलट दें, दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें. इसी तरह पूरे बैटर के चीलें तैयार कर लें. आप इसे चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं या फिर दही में नमक डालकर भी चीले का लुत्फ उठा सकते हैं.
