पनीर भारतीय व्यंजनों में स्वाद ही नहीं, बल्कि सेहत का भी पर्याय बना हुआ है। आज कई तरह के ‘चीज’ बाजार में आ चुके हैं, लेकिन पनीर यानी कॉटेज चीज की बात ही अलग है। पनीर को लेकर लोगों के मन में अक्सर ये कन्फ्यूजन रहता है कि इसे खाना हेल्दी है या नहीं।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ आयुर्वेद के डॉ. ओपी दाधीच का कहना है कि पनीर अगर संतुलित मात्रा में खाया जाए तो वह फायदेमंद है लेकिन अगर ज्यादा फैट वाला ज्यादा पनीर खाया जाए तो नुकसान भी कर सकता है। डॉ. दाधीच बता रहे हैं पनीर खाने के फायदे और यह भी कि पनीर खाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
पनीर के फायदे:
- इसमें मौजूद कैल्शियम,प्रोटीन,फॉस्फोरस,फोलेट जैसे न्यूट्रीएंट्स प्रेग्नेंट
- लेडी और बच्चे की हेल्थ बेहतर रखते हैं।
- हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ की रिसर्च के मुताबिक इसमें मौजूद विटामिन डी और कैल्शियम कैंसर से बचाते हैं।
- इसमें मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों के लिए फायदेमंद हैं।आर्थराईटिस जैसी बीमारियों के बचाव में सहायक है।
- इसमें पाया जाने वाला सेलेनियम नामक एंटी ऑक्सीडेंट लंबे समय तक हेल्दी रखता है।बुढ़ापे की प्रोसेस को स्लो करता है।
- एक्सरसाइज के कुछ घंटों बाद खाना सबसे बेहतर है।दीनार के एक घंटे पहले खाने से ओवर इटिंग से बचाव होता है।
पनीर के नुकसान:
- अगर पनीर बनाने का दूध पाश्चुराइज्ड नहीं है या पनीर कच्चा खा रहे हैं तो बैक्टीरियल इन्फेक्शन की संभावना बढ़ जाती है।
- अगर पनीर बनाने में होल मिल्क का यूज हुआ है तो इसमें कोलेस्ट्रोल लेवल बढ़ने की समस्या हो सकती है।
