नॉन वेज खाने के शौकीन लोग अक्सर चिकन, मटन और कई नॉन वेज डिश की तारीफ करते ही नजर आते हैं. वेज खाने के शौकीन लोग स्वाद तो लेना चाहते हैं लेकिन मांसाहारी होने के कारण इसे खाने से बचते हैं.
वेज में भी कई ऐसी डिश हैं. जो खाने में नॉनवेज की तरह लगती हैं या यूं कहे कि नॉनवेज से इंस्पायर होकर इन्हें तैयार किया गया है. तो ऐसी डिश का स्वाद जरूर लेना चाहिए. जो खाने मे मसालों से या चबाने से नॉनवेज डिश से कम नहीं लगतीं हो.
सोया चाप से लेकर पनीर टिक्का तक, लोग इन वेज डिश का स्वाद लेना पंसद करते हैं. जिन्हें नॉनवेज की देखादेखी में बनाया गया है. या कहे कि इनको बनाने का तरीका नॉन वेज के तरीके से ही लिया गया है.
नवरतन कोरमा का स्वाद थोड़ा मीठा होता है पर यह स्वाद में बेहद लजीज लगता है. इसमें कई सारी सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है पर इसे खाकर आपको यकीनन मजा आ जाएगा. आइए जानते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल नवरतन कोरमा बनाने की विधि.
नवरतन कोरमा बनाने की सामग्री: सबसे पहले 1/2 लौकी, 2 गाजर, 1 शिमला मिर्च, 4-5 हरी फलियां, 1/2 छोटी कटोरी हरी मटर, 1/2 छोटी कटोरी फूलगोभी, 4 साबुत बादाम, 5 साबुत काजू, 10-12 किशमिश, 1/2 छोटी, कटोरी मखाने, पानी जरूरत के अनुसार
वहीं, ग्रेवी के लिए 100 ग्राम फ्राइड प्याज, 200 ग्राम फ्राइड काजू, 50 ग्राम भुना हुआ खोया, 50 ग्राम देसी घी, 4 लौंग, 2 छोटी इलायची, 1 तेज पत्ता, 3-4 टमाटर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लहसुन-अदरक पेस्ट, चुटकीभर इलायची और जावित्री पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टेबलस्पून क्रीम, पानी जरूरत के अनुसार ले.
सबसे पहले सारी सब्जियां को काट लें. मीडियम आंच में एक पैन में पानी डालकर फूलगोभी के फूल अलग कर उबालें और ठंडा होने दें. इसके बाद टमाटरों को भी टुकड़ों में काटें. फ्राइड प्याज और काजू को खोए में मिलाकर इसका महीन पेस्ट बना लें. फिर मीडियम आंच में एक कड़ाही, बादाम और मखाने को तल लें.
इसके बाद इसी पैन में घी गर्म करें. इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें. जब यह चटकने लगे तब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर तक चलाते हुए पकाएं. इसमें प्याज का पेस्ट और पानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं.
अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर नमक, गरह मसाला, इलायची पाउडर, जावित्री पाउडर, उबली सब्जियां और भुने मेवे मिलाएं. ऊपर से क्रीम डालकर लाल चेरी से सजाएं. तैयार है नवरतन कोरमा.
