हिमाचल प्रदेश के फेमस डिश 'सिड्डू' वैसे तो कुल्लू, मनाली और शिमला जैसे ठंडे इलाकों में बनाई जाती है। लेकिन अब इसे प्रदेश के अधिकांश हिस्सों में बनाया जाने लगा है। सिड्डू एक हिमाचली पकवान में सबसे अधिक लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। सिड्डू ज्यादातर ठंड के मौसम या बरसात के मौसम में बनाया जाता है, क्योंकि हमारे बॉडी टेंपरेचर को कंट्रोल करने में मदद करता है। आइए जानते हैं कैसे बनता है 'सिड्डू'
आवश्यक सामग्री…
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- आधा चम्मच मेथी, धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा कप घी
- 2 चम्मच यीस्ट
- 6 लहसुन और हरी मिर्च
- 100 ग्राम अख़रोट
- थोड़े से हरे मटर
- 250 ग्राम पनीर
- स्वाद के अनुसार नमक
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बनाने की विधि…
सबसे पहले बरतन में गेंहू के आटे और यीस्ट को मिलाकर गूंथ लें और उसे कुछ देर तक रख दें। इसके बाद स्टफिंग के लिए उबले हुए मटर, हरी मिर्च, अख़रोट और लहसुन को ग्राइंड करके पेस्ट बनाएं। उसके बाद सिड्डू बनाने की असल प्रक्रिया शुरू होगी, जिसमें आप आटे का टुकड़ा लें और फ्लैट मोटी-रोटी बनाएं। रोटी पर 2 चम्मच पनीर (मैश किया हुआ) और स्टफिंग को रखें और गुजिया की तरह की बंद कर दें।
इसके बाद कुछ और सिड्डू बनाकर इस पैन में भाप के सहारे पकाएं। 15 मिनट तक इसे हल्की लो पर ऱखें और बाद में इसे चटनी या सॉस के साथ परोसें। आपके सिड्डू बनकर तैयार है।
