हिमाचल में जानी मानी डिश 'कद्दू का हलवा' काफी पंसद किया जाता है। अक्सर लोग इन्हें बरसात के मौसम के बाद या फिर सर्दी में बनाते और ख़ाना पसंद करते हैं। हिमाचली भाषा में इसे 'मीठा कद्दू' के नाम से भी जाना जाता है और इसे कई दफा लोग अपने स्वादानुसार इसे शादी-ब्याहों में सर्व करते हैं।
अब आप भी घर बैठे मीठा कद्दू आसान तरीके से बना सकेंगे। आइए हम जानते इसको बनाने की विधि। सबसे पहले कुछ आवश्यक सामग्री आपको लेनी होगी, जो कि इस तरह है…
- 1 किलो कद्दू
- 1 किलो गुड़ या चीनी
- 4 बड़े चमच देसी घी
- 150 ग्राम काजू, बादाम, मूंगफली, वॉलनट
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बनाने की विधि:
- सबसे पहले कद्दू लें और इसे ठीक से छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद गुड़ को मैश करें और उन्हें फ्राइंग पैन में डालकर गैस पर रखें। जब गुड़ पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और कद्दू के लिए किसी पैन को गैस पर रखें।
- शुद्ध 'देसी घी' के चार टेबल चम्मच जोड़ें और इसे 5 मिनट तक गर्म कर दें। घी गर्म हो जाने के बाद इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें और उन्हें घी में मिलाएं। पैन पर ढक्कन रखें और मिश्रण को 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद गुड़ डालने की बारी है, जो इसमे मीठा स्वाद जोड़ती है। इसे ढक्कन के साथ फिर से ढकें और गुड़ को ठीक से पिघलने दें और कद्दू के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
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- इस बीच में फ्राइंग पैन में मेवे डालें, जिससे कुरकुरा स्वाद आए। अब इसे कुछ मिनट के लिए पकाएं और इसे लगातार हिलाते रहें। कुछ समय बाद गैस बंद कर दें, मीठा कद्दू बनकर तैयार है। आप इसे चावल या फिर रात के मीठे पकवान के रूप में ले सकते हैं।
