सर्दियों के मौसम में आने वाली मूली का लोग खूब लुप्त उठाते हैं. लेकिन अक्सर उसके पत्ते निकाल देते है. मूली के पत्ते काफी हेल्दी होते हैं और उनकी सब्जी भी तैयार की जाती है. जोकि काफी स्वादिष्ट बनती है. मूली के पत्ते से बनने वाली सब्जी को मूली के पत्तों की भाजी भी कहा जाता है.
सबसे पहले इसे बनाने के लिए पत्ते सहित मूली-500 ग्राम, अदरक-1 टेबल स्पून, लहसुन-1 टेबल स्पून, हरी मिर्च-1 या 2, नमक स्वादनुसार, सरसों का तेल-3 स्पून, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लें.
मूली की भाजी बनाने के लिए मूली के पत्तों को अलग करके 3-4 बार धो लें. ताकि सारी मिट्टी निकल जाएं. इसके बाद किसी कपड़े में लपेटकर इनका सारा पानी सुखा दें. अब मूली के पत्ते और मूली को बारीक-बारीक काट लें. साथ प्याज, लहसुन, हरी मिर्च को भी बारीक काटकर रख लें.
अब गैस पर कढ़ाही चढ़ाएं और उसमें सामग्री अनुसार सरसों का तेल डालकर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर गुलाबी होने तक भून लें. अब इसमें मूली के पत्ते और मूली को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें.
कढ़ाई में सब्जी को अच्छे से चलाएं, 2 मिनट बाद आप देखेंगे की मूली पानी छोड़ना शुरू कर देगी. इसी वक्त इसमें स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, हल्दी डालकर मिक्स कर दें. अब कढ़ाही को आधा ढककर सब्जी को पकाएंगे. 3-4 मिनट बाद देखेंगे की सब्जी अच्छे से भुन चुकी होगी. अब गैस का फ्लेम बंद कर दें और अब सब्जी बनकर तैयार है.
