देश भर मानसून जारी है इस मानसून में हर जगह यहां तक की खाने पीने की चीजों में सीलन आने लगती है। इसी कड़ी में आज हम बात करेंगे अचार की बात करेंगे कि किस तरह हम इस मौसम की मार से अचार को सुरक्षित रख पाएं और उसमें फफूंद ना लगने दें।
अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो आचार डालने से पहले यह जरूर कर लें…
- नमक और नींबू का साधारण अचार कई सालों तक सही सलामत रह सकता है। अगर इसे कांच या चीनी मिट्टी के जार में रखें तो…
- बर्नी से अचार निकालने के लिए हाथ या फिर स्टील के चम्मच की बजाय लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें।
- इस्तेमाल के बाद इसे धोकर धूप में सुखा कर रखें।
- तेलवाले पुराने अचार को कभी-कभी तेज धूप में रखें।
- कभी भी गीला चम्मच अचार के जार में न डालें, इससे अचार में फफूंद लग सकता है।
- जलते कोयले में हींग डालें और इसमें उठने वाले धुएं को अचारी की बर्नी या मर्तबान में भर लें।
- इसके बाद इसमें आम का अचार डालें। इससे अचार में अच्छी महक भी रहेगी और यह खराब नहीं होगा।
- जिस चीज का अचार डाल रहे हों वह ताजा और अच्छी क्वॉलिटी का होना चाहिए। सड़े-गले फल-सब्जी का इस्तेमाल अचार के लिए न करें।
