ठंड के मौसम में लोग अकसर गाजर का हलवा, आलू का जर्दा तो बनाते ही हैं. लेकिन क्या कभी शकरकंद की खीर ट्राई की है. अलग नहीं तो इस साल शकरकंद की स्वादिष्ट खीर जरूर बनाकर ट्राई करें. इसका मीठा स्वाद खूब पसंद आएगा. आइए जानते हैं शकरकंद की खीर बनाने का पूरा तरीका.
सबसे पहले शकरकंदी 400 ग्राम, कुछ चिरौंजी, 8 किशमिश, 10 बादाम, चीनी – 200 ग्राम, मावा / खोया – 150 ग्राम, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1 बाउल सूखा नारियल, शुद्ध घी – 1 छोटा चम्मच, दूध – 1-1/2 लीटर लें.
इसके बाद शकरकंदी को अच्छे से धो लेंगे. फिर इसको कुकर में डलाकर डेढ़ कप पानी के साथ उबाल लेंगे. उबली हुई शकरकंदी को पहले ठंडा करेंगे. कदूदकस की मदद से ग्रेट कर लेंगे. ग्रेटेड शकरकंदी का स्वाद खीर में ज्यादा बढ़िया लगता है.
खीर बनाने के लिए पहले गैस पर दूध उबलने के लिए रख दें. जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस को लो कर दें फिर इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर चला देंगे. 2 मिनट बाद बाद दूध में खोया डालकर मिलाएंगे और हल्की आंच पर पकने देंगे. इससे खीर में गाढ़ापन आएगा.
इसके बाद एक पैन में घी डालकर गर्म करें फिर इसमें बादाम, किशमिश और चिरौंजी डालकर रोस्ट कर लें फिर प्लेट में निकाल लें. खीर को बीच-बीच में चलाते रहें.
अब खीर में रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स डालेंगे फिर इसमें उबली हुई शकरकंदी डालकर मिक्स कर देंगे. अब लो फ्लेम पर 15 मिनट तक खीर को पकाएंगे. बीच-बीच में चलाते भी रहें. जब खीर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें. बादाम से गार्निश करके सर्व करें.
